1 lb (450 g) de pescado blanco fresco (pargo, lubina, halibut o tilapia), cortado en cubos pequeños
1 taza de jugo de limón fresco(aprox. 8 a 10 limones)
½ taza de cebolla morada, finamente picada o en tiras delgadas
1–2 chiles jalapeños o serranos, finamente picados (sin semillas si prefieres menos picante)
1 tomate mediano, picado
1 pepino, pelado, sin semillas y picado (opcional)
¼ taza de cilantro fresco, picado
Sal y pimienta al gusto
Aguacate en cubos (para decorar)
Totopos o tostadas para acompañar
Variaciones
Ceviche de camarón:
Usa camarón cocido o “cocinado” en limón. Estilo peruano:
Agrega camote hervido y granos de elote. Toque tropical:
Añade mango, piña o maracuyá.
Instrucciones
1
“Cocinar” el pescado:
Coloca el pescado crudo en cubos dentro de un recipiente de vidrio o cerámica.
Cubre completamente con jugo de limón (y limón amarillo si deseas).
Tapa y refrigera de 30 minutos a 1 hora, mezclando ocasionalmente, hasta que el pescado se vea opaco (esto indica que el ácido lo “cocinó”).
2
Agregar los vegetales:
Escurre un poco del jugo cítrico (deja un poco para mantener la humedad).
Añade la cebolla morada, tomate, jalapeños, pepino (opcional) y cilantro.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
3
Enfriar y servir:
Refrigera de 15 a 30 minutos más para que los sabores se integren.
Sirve frío, decorado con cubos de aguacate y acompañado de totopos o tostadas.
